Nhắc đến xã Hồng Tiến (tỉnh Hưng Yên), nhiều người nhớ ngay tới mắm cáy Hồng Tiến – một đặc sản dân dã, đậm đà hương vị đồng quê, được gìn giữ và phát triển qua nhiều thế hệ. Ngày nay, dưới bàn tay tổ chức sản xuất bài bản của Hợp tác xã Hồng Tiến, mắm cáy không chỉ là món ăn truyền thống mà còn trở thành sản phẩm hàng hóa đặc trưng, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.
Mắm cáy Hồng Tiến được chế biến từ cáy đồng tự nhiên, nguyên liệu quen thuộc gắn bó với vùng đất ven sông. Cáy sau khi được chọn lọc kỹ, làm sạch, giã nhuyễn và ủ theo phương pháp truyền thống, kết hợp với muối và thính, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Chính sự cầu kỳ trong từng công đoạn đã làm nên vị thơm, bùi, mặn mà rất riêng của mắm cáy Hồng Tiến.
Trước đây, việc sản xuất mắm cáy chủ yếu mang tính nhỏ lẻ trong các hộ gia đình, sản phẩm làm ra phục vụ nhu cầu tiêu dùng tại chỗ. Nhận thấy tiềm năng của đặc sản địa phương, Hợp tác xã Hồng Tiến đã đứng ra tổ chức lại sản xuất, tập hợp các hộ làm nghề, từng bước chuẩn hóa quy trình chế biến, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Không chỉ giữ gìn hương vị truyền thống, Hợp tác xã Hồng Tiến còn chú trọng cải tiến mẫu mã, bao bì, xây dựng nhãn hiệu, truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Nhờ đó, mắm cáy Hồng Tiến ngày càng được người tiêu dùng biết đến, trở thành món quà quê được ưa chuộng, có mặt tại nhiều cửa hàng nông sản, hội chợ thương mại trong và ngoài tỉnh.
Việc phát triển sản phẩm mắm cáy thông qua mô hình hợp tác xã đã mở ra hướng đi bền vững cho nghề truyền thống. Người dân yên tâm sản xuất, có đầu ra ổn định, thu nhập từng bước được cải thiện. Đồng thời, sản phẩm mắm cáy Hồng Tiến còn góp phần làm phong phú thêm các sản phẩm đặc trưng của địa phương, gắn với Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP).
Từ một món ăn dân dã của làng quê, mắm cáy Hồng Tiến đang dần khẳng định thương hiệu trên thị trường. Đây không chỉ là câu chuyện về một đặc sản, mà còn là minh chứng cho hiệu quả của việc phát triển kinh tế tập thể, phát huy giá trị truyền thống để tạo động lực phát triển kinh tế nông thôn bền vững.
Tác giả bài viết: Chi cục Phát triển nông thôn tỉnh
Nguồn tin: Vũ Văn Quân (đưa tin bài + ảnh)
Đang truy cập: 5
Hôm nay: 2959
Tổng lượt truy cập : 4960992
VĂN PHÒNG ĐIỀU PHỐI CHƯƠNG TRÌNH NÔNG THÔN MỚI HƯNG YÊN
Địa chỉ: Số 01 Đường Nguyễn Lương Bằng - P. Hiến Nam - TP. Hưng Yên - Tỉnh Hưng Yên
Số điện thoại: 02213.3512388/ 02213.3511068
